Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch so viele Nahrungsmittel mitnehmen, wie er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu Kochrezepte für Lebensmittel von Studierenden an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte mit Lebensmitteln kochen, die sich häufig im Hochschul Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für Klimaschutz ein.
Foto: Tessina Ott
Ihr habt die Aufstriche aus dem Supermarkt schon hundertmal gegessen und braucht mal wieder frischen Wind? Dann stellt doch einfach selber welche her! Selbst gemachte Aufstriche enthalten oft weniger Fett, dafür mehr Gemüse und sind deswegen gesünder. Auf diese Art könnt ihr Gemüse aus dem Fairteiler eine zweite Chance geben und im Handumdrehen Lebensmittel retten. Dass das ganz einfach ist, seht ihr an diesem Rezept: Die beiden Grundzutaten sind 1) gekochtes Gemüse und 2) Kerne oder Hülsenfrüchte oder Frischkäseersatz. Ich liebe ja übrig gebliebenes Ofengemüse püriert mit Kichererbsen. Zwei andere Varianten stelle ich unten vor. Seht selbst!
Variante 1 – Grundlage Sonnenblumenkerne
Zutaten:
250 g Rote Bete
100 g Sonnenblumenkerne
1 EL Olivenöl
1 EL Meerrettichpaste
Zubereitung
Schritt 1:
Sonnenblumenkerne in Wasser einweichen (mindestens eine Stunde).
Schritt 2:
Rote Bete schälen und entweder am Stück im Ofen garen oder in Stücke schneiden und im Dampfgarer, Dampfdrucktopf oder in Wasser garkochen.
Schritt 3:
Einweichwasser abgießen.
Schritt 4:
Sonnenblumenkerne, Rote Bete und Öl mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren.
Schritt 5:
Meerrettichpaste unterrühren.
Variante 2 – Grundlage Frischkäse
Zutaten:
250 g Rote Bete
225 g Frischkäseersatz
1 EL Balsamico
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1:
Rote Bete schälen und entweder am Stück im Ofen garen oder in Stücke schneiden und im Dampfgarer, Dampfdrucktopf oder in Wasser garkochen.
Schritt 2:
Rote Bete, Frischkäseersatz, Balsamico, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren.
Schritt 3:
Den fertigen Aufstrich sofort genießen oder in ein sauberes Glas füllen. Verschlossen hält er sich im Kühlschrank etwa drei bis fünf Tage.
Tipp: Falls ihr statt Gemüse eine Menge Kräuter übrig habt – kein Grund zu verzweifeln! Kräuterbutter und Kräuterquark sind die Lösung. Dazu einfach nach Belieben (vegane) Butter oder Margarine bzw. Quark(-ersatz) mit Salz und gehackten Kräutern vermischen. Das geht leichter, wenn die Butter zimmerwarm ist. Ihr könnt auch eine Gabel zum Zerdrücken verwenden. Dem Kräuterquark gebt ihr eine herzhaftere Note, indem ihr gehackte Frühlingszwiebeln oder geriebenen Knoblauch hinzufügt.
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, in denen sie Lebensmittel aus dem HNE Fairteiler verkochen. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
Melde dich gerne bei uns, falls du eine gute Rezeptidee hast!
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