Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch so viele Nahrungsmitteln mitnehmen, wie er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu Kochrezepte für Lebensmittel von Studierenden an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte mit Lebensmitteln kochen, die sich häufig im Hochschul Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für Klimaschutz ein.
Foto: Tessina Ott
Fried Rice kommt ursprünglich aus der chinesischen Küche. Abgewandelt ist gebratener Reis aber in vielen Ländern verbreitet: In Thailand als Khao Pad, in Indonesien und Thailand als Nasi Goreng, in Kuba als Arroz Frito, … Meist werden Fleisch und Meeresfrüchte mit gebraten. Das Rezept ist perfekt, um sowohl Reisreste vom Vortag als auch verschiedenstes Gemüse zu verwerten! Falls ihr Lust auf das Gericht, aber keine Reisreste parat habt, könnt ihr natürlich auch frischen Reis kochen und auf einem Backblech verteilt abkühlen lassen. Damit das Gericht gelingt, ist es nämlich wichtig, dass im Reis nicht mehr so viel Flüssigkeit enthalten ist wie in frisch gekochtem Reis. Hier stelle ich meine persönliche Lieblingsabwandlung vor: Vegetarischer Reis mit Scheiß nach Art des Hauses.
Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Gemüse nach Wahl aus dem Fairteiler, z.B. Karotten, Tomaten, Paprika, Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl, Chinakohl, Weißkohl, Lauch, Spinat, Frühlingszwiebeln, Pilze
Reisreste vom Vortag
Erbsen nach Belieben
Eier nach Belieben
Sojasoße
Chilisoße
Erdnussmus nach Belieben
Sonnenblumen-/Erdnussöl zum Braten
Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel und das Gemüse schälen oder waschen und in etwa 1x1 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2:
Zuerst die Zwiebel in einer großen Pfanne in Öl anbraten, dann das Gemüse mitbraten.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit den Reisrest mit einer Gabel auflockern, falls er zusammengeklumpt ist.
Schritt 4:
Wenn Zwiebel und Gemüse fast gar sind, den Reis und ggf. die Erbsen und Eier hinzufügen. Alles mindestens so lange braten, bis die Eier gar sind bzw. der Reis warm ist.
Schritt 5:
Den Herd ausschalten. Das Gericht mit Soja- und Chilisoße und nach Belieben mit Erdnussmus würzen. Mmmm! Das fühlt sich toll an, Lebensmittel gerettet und daraus so einen feinen Leckerbissen gezaubert zu haben, oder? 😊
Variationen:
Statt mit Reis könnt ihr das gerettete Gemüse natürlich auch mit Nudel-, Kartoffel- oder Schupfnudelresten vom Vortag anbraten. Experimentiert mit Gewürzen und Soßen und erhaltet zahlreiche und leckere Möglichkeiten!
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, in denen sie Lebensmittel aus dem HNE Fairteiler verkochen. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
Melde dich gerne bei uns, falls du eine gute Rezeptidee hast!
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