Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch so viele Nahrungsmitteln mitnehmen, wie er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu Kochrezepte für Lebensmittel von Studierenden an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte mit Lebensmitteln kochen, die sich häufig im Hochschul Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für Klimaschutz ein.
Foto: Tessina Ott
Noch auf der Suche nach einem leckeren Süßgebäck für die Weihnachtszeit, aber keine Lust auf fisseliges Plätzchen formen? Dann hätte das Früchtebrot Potenzial, dein neues Go-to-Weihnachtsrezept zu werden! Ich liebe dieses Rezept, weil der Teig so schön weich und saftig ist, die Nüsse aber knackig. Achtung: Für dieses Rezept muss der fast fertige Teig über Nacht ziehen, plant das also in die Zubereitungszeit ein. Dafür reicht der Teig aber gleich für zwei Brote. Abgekühlt, könnt ihr das Brot portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. In Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel eingepackt hält sich das Brot einige Tage und schmeckt etwas durchgezogen sogar noch besser!
Zutaten:
750 g Äpfel aus dem Fairteiler
750 g Trockenfrüchte, z.B. Rosinen, Datteln, Feigen, Cranberrys, Aprikosen, nach Belieben etwas Orangeat und Zitronat
100 g brauner Zucker
150 g Nüsse, wie Mandeln, Hasel-, Wal- oder Pekannüsse
Lebkuchengewürz (Zimt mit Muskat vermischt tut's auch)
1 Pr. Salz
2 EL Kakaopulver
60 ml Rum oder Apfelsaft
400 g Mehl
1 Pack Backpulver
Fett für die Kastenform
Zubereitung
Schritt 1:
Nüsse je nach Größe ein- bis zweimal durchschneiden und in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten. Immer wieder umrühren. Das Rösten sorgt für den super leckeren Geschmack und macht die Nüsse zudem knackig – lasst euch dafür Zeit, es lohnt sich!
Schritt 2:
Währenddessen Äpfel (und evtl. Birnen) waschen, Kerngehäuse rausschneiden und grob raspeln. Gegebenenfalls Bananen in Stücke schneiden.
Schritt 3:
Größere Trockenfrüchte wie Datteln, Feigen oder Aprikosen halbieren.
Schritt 4:
Alle Zutaten bis auf Mehl und Backpulver in einer sehr großen Schüssel gründlich vermischen.
Schritt 5:
Den Teig über Nacht stehenlassen.
Schritt 6:
Am nächsten Tag den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Schritt 7:
Mehl mit Backpulver vermischen und mit dem Teig verkneten. Das Mehl sollte am Ende nicht mehr sichtbar sein oder gar stauben.
Schritt 8:
Die Hälfte des Teigs in die Kastenform drücken und aus der anderen Hälfte einen Laib formen.
Schritt 9:
Die Früchtebrote im vorgeheizten Ofen 70 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten und die Nachwärme für weitere 10 Minuten nutzen.
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, in denen sie Lebensmittel aus dem HNE Fairteiler verkochen. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
Melde dich gerne bei uns, falls du eine gute Rezeptidee hast!
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