Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch Nahrungsmitteln mitnehmen, die er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu passende Kochrezepte von Student*innen an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte aus Zutaten kochen, die sich häufig im HNEE- Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für den Klimaschutz ein.
In der kalten Jahreszeit gibt es nichts Besseres als ein wärmendes Wohlfühlgericht. Mit Zutaten, die oft im HNEE-Fairteiler zu finden sind, und saisonalem Gemüse wie Grünkohl zaubert dieses Rezept nicht nur eine nachhaltige Mahlzeit auf den Teller, sondern unterstützt auch den aktiven Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. Perfekt für den Winter und einfach nachzukochen!
Zutaten für 2 Personen:
Foto 1 (Aimee Abitz, 2024)
Champignons (ca. 150 g)*
Schnittlauch (zum Garnieren)*
Feldsalat (als Beilage)*
Grünkohl (ca. 200 g)*¹
Zwiebel (1 Stück)*
Gelbe Beete oder anderes Gemüse aus dem Kühlschrank (ca. 150 g)
Hafersahne (200 ml)
Bio-Spaghetti (200 g)
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat
gibt es oft im Fairteiler¹ saisonales Gemüse von der Gela
Zubereitung:
Foto 2 (Aimee Abitz, 2024)
Vorbereitung: Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Währenddessen die anderen Zutaten vorbereiten.
Gemüse schneiden: Champignons in Scheiben, Zwiebel fein würfeln, Grünkohl waschen und die dicken Stiele entfernen. Grünkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Gelbe Beete (oder anderes Gemüse) würfeln.
Anbraten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel glasig anbraten, dann Champignons und gelbe Beete hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse leicht bräunt.
Grünkohl hinzufügen: Den Grünkohl in die Pfanne geben, kurz mitbraten und leicht salzen. Ein paar Minuten dünsten, bis der Kohl weich wird.
Tipp: Wer den starken Kohlgeschmack abmildern oder die Bitterkeit reduzieren möchte, kann den Grünkohl vor dem Braten für 2 Minuten in einer Pfanne mit kochendem Wasser dünsten, dann abgießen und verwenden.
Soße zubereiten: Die Hafersahne in die Pfanne geben, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Pasta mischen: Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und mit der Soße gut vermengen. Falls nötig, ein wenig vom Nudelwasser hinzufügen, um die Soße cremiger zu machen.
Anrichten: Mit frischem Schnittlauch bestreuen und auf tiefen Tellern anrichten. Dazu einen kleinen Feldsalat servieren – fertig ist ein winterliches Zero-Waste-Wohlfühlgericht!
Foto 3: Schmecken Lassen! (Aimee Abitz, 2024)
Zero-Waste kann so lecker und einfach sein. Und es zeigt: Jeder Beitrag zählt, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Teile gerne auch dein Rezept mit uns!
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, mit denen sie Lebensmittel aus dem HNEE-Fairteiler verwerten. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
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